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紫砂壺獨特品質

2019-09-29 13:49:29  來源:浙江經濟網  有評論

原標題:紫砂壺獨特的宜茶特性-陳茶不餿

紫砂壺有別于其他材質茶壺,從眾多壺類中,成為泡茶利器,因其擁有陳茶不餿之說。曾經有一個這樣的傳說:古時,有一位農夫,不慎將自己的紫砂壺壺嘴磕壞,不方便飲茶,但又不舍丟棄,最后便將這壞了的紫砂壺置于角落,當時壺內的茶湯亦未倒掉。過了半年去清掃屋子,拿起這把壺打開一看,里面的茶竟然沒餿,還散發出了陣陣茶香。

當然這個傳說過于夸張了些,但有這樣的傳說流傳下來,也側面說明了紫砂壺泡茶不易餿。其實紫砂壺并不是不餿茶,只是減緩了這一過程,能讓茶的新鮮度保持的更久。那么能讓紫砂茶湯隔夜不壞的原因究竟是啥呢?

這歸功于紫砂獨特的雙氣孔結構。紫砂的氣孔有兩種,一種是泥料在燒制的過程中,碳酸根先分解,釋放一氧化碳、二氧化碳形成氣泡,收縮成斷斷續續的氣孔,俗稱“鏈狀氣孔群”。

另一種氣孔是團聚體內部構成的微細氣孔,是團粒內部各礦物之間在燒結過程中,因收縮不同等而構成很多的渺小氣孔。這兩種氣孔便是紫砂材質獨有的雙層氣孔布局。

正是因為有了雙層氣孔的布局,使得紫砂壺氣孔微細,密度高,吸水率高。對茶汁有較好的吸附作用,能提高茶湯的晚期酸度,起到收斂和殺菌的作用,能夠延緩茶水的霉敗變質。

再者,紫砂壺造型設計精巧,壺蓋與口之間“縫無紙發之隙”,只有壺嘴和壺鈕上的小孔與外界連通,接觸空氣的面積非常小,大大降低了空氣中微生物進入壺中的機會,減緩了氧化的過程,加之倒入壺中的水為足以殺死微生物的沸水,因為微生物在壺內發酵的機會也一并降低。

所謂“紫砂壺陳茶不餿”的美譽,原理就在這。

但是所有這些“不走味、不變色、不易餿”等特點,都是紫砂與其他材質相比較而言。紫砂壺終究不是保險箱,在冬天茶水過夜不會變質,可在三伏天里又或是在空氣濕度過大的梅雨季節試試?茶湯、茶渣、茶漬的長時間滯留,恐怕想不酸餿變質也是不行的。

因此,正確的做法是,喝完茶后,隨手將壺內清空,用沸水滌除余湯殘渣,然后置于干燥通風無異味出自然陰干,以備下回品茗之用。

想想在炎熱的夏季,靜下心躺在一把舒適的躺椅上,腳邊放上一個茶幾,上邊放著一展紫砂壺,壺中泡著清涼的茶葉,清涼解暑。

亦或者,在寒冷的冬季,三五好友相聚,手握一展紫砂壺,相談品茗,愜意人生,豈不快哉。

來源:紫砂之家

責任編輯:周妙金


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